<img alt="" src="https://rs.joo.com.tw/website/uploads/ckfinder/da-food/images/%E9%9B%9E%E8%83%B8%E5%85%A7%E9%83%A8%E6%A9%AB%E5%B9%85(1).png" style="height:288px; width:864px" /><br />
<img alt="雞胸肉烹調方式" src="https://rs.joo.com.tw/website/uploads/ckfinder/da-food/images/%E9%9B%9E%E8%83%B8%E5%90%83%E6%B3%95.png" style="height:846px; width:606px" />
<p><span style="font-size:20px">舒肥──真空低溫烹調法,雖然法文「Sous vide」是真空的意思,但舒肥的關鍵其實在「溫度」。</span></p>
<p><span style="font-size:20px">舒肥,透過長時間持續且穩定的低溫,在耐熱的真空袋中加熱食材,使食材均勻在50-70°C受熱熟成,</span></p>
<p><span style="font-size:20px">以達殺菌及蛋白質變性,確保食材安全且熟透,同時也保留食物最佳狀態的口感、營養、水分。</span></p>
<p><span style="font-size:20px">「用低溫烹調法食材有熟嗎?」「怎麼確認食材是熟的呢?」</span></p>
<p><span style="font-size:20px">傳統烹飪過程中,熱度和溫度比較難控制,一不小心就將嫩肉煎成老肉。</span></p>
<p><span style="font-size:20px">利用低溫烹調法均勻且長時間加熱,使肉類食材產生蛋白質變性。</span></p>
<p><span style="font-size:20px">蛋白質變性,有規則的肽鏈結構被打開呈鬆散狀不規則的結構。</span></p>
<p><span style="font-size:20px">就一般肉類食材而言,讓蛋白質變性溫度僅需要50°C-70°C,</span></p>
<p><span style="font-size:20px">要在這溫度區間並給予足夠的時間,就能讓食材熟成囉!<br />
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每塊雞胸皆秤足重量後,放入真空袋,烹煮後會收縮出水,為雞胸肉的天然營養汁,請放心食用</span></p>
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<p> <img alt="達哥嚴選-雞胸檢驗" data-mce-src="https://i.imgur.com/MuUw9GZ.jpg" src="https://i.imgur.com/MuUw9GZ.jpg" style="height:400px; width:600px" /></p>
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<p><img alt="達哥嚴選-雞胸檢驗" data-mce-src="https://i.imgur.com/vpMuHNB.jpg" src="https://i.imgur.com/vpMuHNB.jpg" style="height:400px; width:600px" /></p>
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