商品編號:P0165800247561 原始貨號:CHICKEN7
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手工特製大蒜辣椒 180g

手工自製「大蒜辣椒」,辣中帶點水果的清香與甘甜
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商品特色


雞胸肉烹調方式

舒肥──真空低溫烹調法,雖然法文「Sous vide」是真空的意思,但舒肥的關鍵其實在「溫度」。

舒肥,透過長時間持續且穩定的低溫,在耐熱的真空袋中加熱食材,使食材均勻在50-70°C受熱熟成,

以達殺菌及蛋白質變性,確保食材安全且熟透,同時也保留食物最佳狀態的口感、營養、水分。

「用低溫烹調法食材有熟嗎?」「怎麼確認食材是熟的呢?」

傳統烹飪過程中,熱度和溫度比較難控制,一不小心就將嫩肉煎成老肉。

利用低溫烹調法均勻且長時間加熱,使肉類食材產生蛋白質變性。

蛋白質變性,有規則的肽鏈結構被打開呈鬆散狀不規則的結構。

就一般肉類食材而言,讓蛋白質變性溫度僅需要50°C-70°C,

要在這溫度區間並給予足夠的時間,就能讓食材熟成囉!

每塊雞胸皆秤足重量後,放入真空袋,烹煮後會收縮出水,為雞胸肉的天然營養汁,請放心食用

 

 達哥嚴選-雞胸檢驗

 

達哥嚴選-雞胸檢驗

商品規格

❁包裝規格:180g±10%

❁食用方法:退冰即可食用

❁保存方法:冷凍-18度C 可保存12個月

❁產地:台灣/大成國產雞

❁內容物:雞胸肉、辣椒、鹽、糖、香油(大豆油、芝麻油、檸檬汁、蒜頭

購買注意事項

低溫烹調法之雞胸肉,部分切面會出現粉紅色為正常現象,請安心食用。
淨重即除去包裝物後實際重量,即肉與肉汁。

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